La Table de Balthazar

Benjamin Jourdren sorprende con productos simples.

La llegada de Benjamin Jourdren a La Table de Balthazar comienza con una escapada a La Gacilly, al Eco Hotel Spa La Grée des Landes, un restaurante 100 % ecológico que puso en marcha Benjamin Jourdren con pescado y verduras. Hombre de retos y desafíos, el joven chef bretón perfeccionará enseguida su experiencia culinaria en bonitas casas con estrellas donde da rienda suelta a su pasión.

Su regreso a Rennes marca el inicio de una apasionante aventura. Chef de La Table de Balthazar, su gastronomía es la fusión de sus experiencias culinarias asociadas al saber hacer del repertorio gastronómico: la sensibilidad con las verduras, la asociación de sabores, las bajas temperaturas y las especias, las técnicas, el rigor y la excelencia.

Para La Table de Balthazar, Benjamin Jourdren propone una cocina moderna que no entra en los códigos del lujo, porque le encanta sorprender con productos simples.

Nuestro restaurante La Table de Balthazar, le ofrece una cocina sabrosa en un marco refinado y elegante. La carta está firmada por el chef bretón Benjamin Jourdren.

Abierto para los clientes del hotel y para los habitantes de Rennes, La Table de Balthazar se impone como la cita gourmet para el almuerzo y la cena. Por la mañana, un buffet de productos frescos y preparados en el establecimiento permite empezar el día con ganas. Para la cena, el chef le propone 3 menús (el menú degustación con 3 platos por 50 €, el menú “placer” con 4 platos por 60 €, el menú de firma con 6 platos por 76 €).

En lo referente al almuerzo, le damos la posibilidad de privatizar la sala del restaurante.

Para Benjamin Jourdren, es importante elaborar recetas a base de productos simples. Por su forma de realzar el producto, valora y respeta el trabajo de sus proveedores locales que nos permiten un suministro diario.

Por primera vez en 2021, la guía Michelin concedió al chef y a La Table de Balthazar 1 Plato y 2 Tenedores.

Con el fin de vivir esta experiencia, déjese llevar y viva momentos inolvidables en un decorado natural, elegante y un toque mágico gracias a un patio verde según la estación...

La comida del domingo, unificadora y reconfortante, es un ritual al que damos bastante importancia. Por eso, todos los domingos, el chef Benjamin Jourdren propone magníficos platos para compartir, además de un menú de 4 platos y un menú de 6 platos. Unos momentos familiares y acogedores acompañados de nuestros jefes de comedor para vivir una experiencia a medida.

Benjamin Jourdren realza una cocina refinada y sencilla, inspirada en nuestra región. Al destacar cada ingrediente, nuestro chef convierte la gastronomía de Rennes de la Table de Balthazar en un lugar de experiencias inolvidables.

El bar del Balthazar, situado en pleno centro de la ciudad de Rennes, es un lugar inusual, refinado y acogedor a la vez. Sus grandes canapés, sus muros de ladrillo visto y su biblioteca constituyen un escenario refinado ideal para disfrutar de una pausa relajante a media tarde o de una velada cordial entre amigos. El bar está abierto a todos, no solo a los clientes del hotel. Los huéspedes acuden a él para impregnarse del ambiente agradable y distendido del lugar, ya sea desde un sillón de diseño o en la terraza.