La Table de Balthazar

Benjamin Jourdren, überrascht mit einfachen Produkten.

Die Ankunft von Benjamin Jourdren im La Table de Balthazar beginnt mit einem Ausflug nach La Gacilly ins Eco-Hôtel Spa La Grée des Landes, einem Restaurant mit 100% BIO-Produkten, das Benjamin Jourdren in die Welt des Fischs und der Pflanzen einführt. Der junge bretonische Koch, ein Mann der Herausforderung, verfeinerte seine kulinarischen Erfahrungen in den besten Sterne-Häusern, wo er seiner Leidenschaft freien Lauf ließ.

Seine Rückkehr nach Rennes markiert den Beginn eines spannenden Abenteuers. Als Chefkoch von La Table de Balthazar ist seine Gastronomie eine Verschmelzung seiner kulinarischen Erfahrungen in Verbindung mit der Beherrschung des gastronomischen Repertoires: Sensibilität für Gemüse, Kombination von Aromen, niedrige Temperaturen und Gewürze, Techniken, Strenge und Exzellenz.

Für La Table de Balthazar bietet Benjamin Jourdren eine moderne Küche an, ohne sich an die Vorgaben des Luxus zu halten, denn er liebt es, mit einfachen Produkten zu überraschen.

Unser Restaurant La Table de Balthazar, bietet Ihnen eine schmackhafte Küche in einem raffinierten und eleganten Umfeld. Die Speisekarte wird von dem bretonischen Chefkoch Benjamin Jourdren gestaltet.

La Table de Balthazar steht Hotelgästen und Einwohnern von Rennes gleichermaßen offen und ist der Treffpunkt für Feinschmecker zum Mittag- und Abendessen. Am Morgen sorgt ein Buffet mit frischen, hausgemachten Produkten für einen genussvollen Start in den Tag. Für Ihr Abendessen bietet Ihnen der Küchenchef drei Menüs an (das 3-Gänge-Menü „découverte“ für 50€, das 4-Gänge-Menü „plaisir“ für 60€, das 6-Gänge-Menü „signature“ für 76€).

Was das Mittagessen betrifft, so haben Sie die Möglichkeit, den Speisesaal zu reservieren.

Benjamin Jourdren legt Wert darauf, Rezepte aus einfachen Produkten zu entwickeln. Durch seine Art, das Produkt zu unterstreichen, wertet er die Arbeit seiner lokalen Lieferanten, die uns eine tägliche Versorgung ermöglichen, auf und respektiert sie.

Der Guide Michelin hat dem Chefkoch und dem La Table de Balthazar 2021 zum ersten Mal 1 Teller und 2 Gabeln verliehen.

Um diese Erfahrung zu machen, lassen Sie sich mitnehmen und erleben Sie einen unvergesslichen Moment in einem natürlichen, eleganten und dank unseres grünen Innenhofs im Wechsel der Jahreszeiten ein wenig märchenhaften Dekor...

Das verbindende und beruhigende Sonntagessen ist ein Ritual, das uns sehr am Herzen liegt. Zu diesem Anlass bietet der Chefkoch Benjamin Jourdren jeden Sonntag schöne Speisen zum Teilen sowie ein 4-Gänge-Menü und ein 6-Gänge-Menü an. Ein familiärer und geselliger Moment, begleitet von unseren Butlern für ein maßgeschneidertes Erlebnis.

Benjamin Jourdren bringt eine raffinierte und schlichte Küche zur Geltung, die von unserer lokalen Region inspiriert ist. Unser Chefkoch veredelt jede Zutat und wertet die Gastronomie von Rennes auf, sodass La Table de Balthazar zu einem Ort unvergesslicher Erlebnisse wird.

Die Bar des Balthazar im Stadtzentrum von Rennes ist ein besonderer, eleganter und einladender Ort. Mit ihren großen Sofas, den unverputzten Ziegelwänden und der Bibliothek bietet die Bar einen eleganten Rahmen für eine erholsame Pause am Nachmittag oder für einen geselligen Abend mit Freunden. Die Bar ist für alle offen, nicht nur für Hotelgäste. Die Gäste kommen hierher, um auf bequemen Designerstühlen oder auf der Terrasse des Innenhofs die gemütliche und entspannte Atmosphäre des Ortes zu genießen.